Nährstoffe

Nährstoffwerte in unserer Datenbank werden pro 100 Gramm angegeben. Das gilt für alle Standard-Nährstofffelder in unseren API-Antworten.

Big7-Einheitenreferenz

Die folgende Tabelle enthält eine Übersicht der Standardeinheiten für die Big-7-Nährstoffe. Für alle anderen Nährstoffe gilt dasselbe Prinzip fester Einheiten wie in der vollständigen Nährstoff-Einheitenreferenz im Abschnitt darunter.

Nutrient Key	Label EN	Label DE	Unit
`energy`	Energy	Energie	kJ
`fat`	Fat	Fett	mg
`saturated_fatty_acids`	Fatty acids, saturated	Fettsäuren, gesättigt	mg
`carbohydrates`	Carbohydrate	Kohlenhydrates	mg
`sugar`	Sugars	Zucker	mg
`protein`	Protein	Protein	mg
`salt`	Salt	Salz	mg

Nährstoff-Einheitenreferenz

Nutrient Key	Label EN	Label DE	Unit
`energy`	Energy	Energie	kJ
`water`	Water	Wasser	mg
`protein`	Protein	Protein	mg
`fat`	Fat	Fett	mg
`carbohydrates`	Carbohydrate	Kohlenhydrate	mg
`dietary_fiber`	Fibre, dietary	Ballaststoffe	mg
`alcohol`	Alcohol	Alkohol	mg
`organic_acids`	Organic acids	Organische Säuren	mg
`ash`	Ash	Rohasche	mg
`retinol_activity_equivalent`	Vitamin A, retinol equivalents	Vitamin A, Retinol-Äquivalent	µg
`retinol_equivalent`	Vitamin A, retinol activity equivalents	Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent	µg
`retinol`	Retinol	Retinol	µg
`beta_carotene`	Beta-carotene	Beta‑Carotin	µg
`carotenoids_ex_beta_carotene`	Carotenoids, excluding beta-carotene	Carotinoide, außer Beta-Carotin	µg
`calciferols`	Vitamin D	Vitamin D	µg
`cholecalciferol`	Vitamin D3	Vitamin D3	µg
`ergocalciferol`	Vitamin D2	Vitamin D2	µg
`alpha_tocopherol_equivalent`	Vitamin E	Vitamin E	µg
`alpha_tocopherol`	Alpha-tocopherol	Alpha‑Tocopherol	µg
`beta_tocopherol`	Beta-tocopherol	Beta-Tocopherol	µg
`gamma_tocopherol`	Gamma-tocopherol	Gamma-Tocopherol	µg
`delta_tocopherol`	Delta-tocopherol	Delta-Tocopherol	µg
`alpha_tocotrienol`	Alpha-tocotrienol	Alpha-Tocotrienol	µg
`vitamin_K`	Vitamin K	Vitamin K	µg
`phylloquinone`	Vitamin K1	Vitamin K1	µg
`menaquinone`	Vitamin K2	Vitamin K2	µg
`thiamine`	Vitamin B1	Vitamin B1	µg
`riboflavin`	Vitamin B2	Vitamin B2	µg
`niacin_equivalent`	Niacin equivalents	Niacin-Äquivalent	µg
`niacin`	Niacin	Niacin	µg
`pantothenic_acid`	Pantothenic acid	Pantothensäure	µg
`pyridoxine`	Vitamin B6	Vitamin B6	µg
`biotin`	Biotin	Biotin	µg
`folate`	Folate equivalent	Folat-Äquivalent	µg
`folate_natural`	Folate	Folat	µg
`folic_acid`	Folic acid, synthetic	Folsäure, synthetisch	µg
`cobalamins`	Vitamin B12	Vitamin B12	µg
`ascorbic_acid`	Vitamin C	Vitamin C	µg
`salt`	Salt	Salz	mg
`sodium`	Sodium	Natrium	mg
`chloride`	Chloride	Chlorid	mg
`potassium`	Potassium	Kalium	mg
`calcium`	Calcium	Calcium	mg
`magnesium`	Magnesium	Magnesium	mg
`phosphorus`	Phosphorus	Phosphor	mg
`sulfur`	Sulphur	Schwefel	mg
`iron`	Iron	Eisen	µg
`zinc`	Zinc	Zink	µg
`iodide`	Iodide	Iodid	µg
`copper`	Copper	Kupfer	µg
`manganese`	Manganese	Mangan	µg
`fluoride`	Fluoride	Fluorid	µg
`chromium`	Chromium	Chrom	µg
`molybdenum`	Molybdenum	Molybdän	µg
`acetic_acid`	Acetic acid	Essigsäure	mg
`citric_acid`	Citric acid	Zitronensäure	mg
`lactic_acid`	Lactic acid	Milchsäure	mg
`malic_acid`	Malic acid	Äpfelsäure	mg
`tartaric_acid`	Tartaric acid	Weinsäure	mg
`polyols`	Polyols	Zuckeralkohole	mg
`mannitol`	Mannitol	Mannit	mg
`sorbitol`	Sorbitol	Sorbit	mg
`xylitol`	Xylitol	Xylit	mg
`monosaccharides`	Monosaccharides	Monosaccharide	mg
`glucose`	Glucose	Glucose	mg
`fructose`	Fructose	Fructose	mg
`galactose`	Galactose	Galactose	mg
`disaccharides`	Disaccharides	Disaccharide	mg
`sucrose`	Sucrose	Saccharose	mg
`maltose`	Maltose	Maltose	mg
`lactose`	Lactose	Lactose	mg
`sugar`	Sugars	Zucker	mg
`oligosaccharides`	Oligosaccharides	Oligosaccharide	mg
`starch`	Starch	Stärke	mg
`fiber_low_molecular_weight`	Fibre, low molecular weight	Ballaststoffe, niedermolekular	mg
`fiber_high_molecular_weight`	Fibre, high molecular weight	Ballaststoffe, hochmolekular	mg
`water_insoluble_dietary_fiber`	Fibre, water-insoluble	Ballaststoffe, wasserunlöslich	mg
`water_soluble_dietary_fiber`	Fibre, water-soluble	Ballaststoffe, wasserlöslich	mg
`fiber_soluble_high_molecular_weight`	Fibre, high molecular weight, water-soluble	Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	mg
`fiber_insoluble_high_molecular_weight`	Fibre, high molecular weight, water-insoluble	Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	mg
`saturated_fatty_acids`	Fatty acids, saturated	Fettsäuren, gesättigt	mg
`butyric_acid`	Fatty acid C4:0	Fettsäure C4:0	mg
`caproic_acid`	Fatty acid C6:0	Fettsäure C6:0	mg
`caprylic_acid`	Fatty acid C8:0	Fettsäure C8:0	mg
`capric_acid`	Fatty acid C10:0	Fettsäure C10:0	mg
`lauric_acid`	Fatty acid C12:0	Fettsäure C12:0	mg
`myristic_acid`	Fatty acid C14:0	Fettsäure C14:0	mg
`pentadecylic_acid`	Fatty acid C15:0	Fettsäure C15:0	mg
`palmitic_acid`	Fatty acid C16:0	Fettsäure C16:0	mg
`margaric_acid`	Fatty acid C17:0	Fettsäure C17:0	mg
`stearic_acid`	Fatty acid C18:0	Fettsäure C18:0	mg
`arachidic_acid`	Fatty acid C20:0	Fettsäure C20:0	mg
`behenic_acid`	Fatty acid C22:0	Fettsäure C22:0	mg
`lignoceric_acid`	Fatty acid C24:0	Fettsäure C24:0	mg
`monounsaturated_fatty_acids`	Fatty acids, monounsaturated	Fettsäure, einfach ungesättigt	mg
`myristoleic_acid`	Fatty acid C14:1 n-5 cis	Fettsäure C14:1 n-5 cis	mg
`palmitoleic_acid`	Fatty acid C16:1 n-7 cis	Fettsäure C16:1 n-7 cis	mg
`vaccenic_acid`	Fatty acid C18:1 n-7 cis	Fettsäure C18:1 n-7 cis	mg
`oleic_acid`	Fatty acid C18:1 n-9 cis	Fettsäure C18:1 n-9 cis	mg
`gondoic_acid`	Fatty acid C20:1 n-9 cis	Fettsäure C20:1 n-9 cis	mg
`erucic_acid`	Fatty acid C22:1 n-9 cis	Fettsäure C22:1 n-9 cis	mg
`polyunsaturated_fatty_acids`	Fatty acids, polyunsaturated	Fettsäuren, mehrfach ungesättigt	mg
`omega_3_fatty_acids`	Fatty acids, polyunsaturated, n-3	Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3	mg
`alpha_linolenic_acid`	Fatty acid C18:3 n-3 all-cis	Fettsäure C18:3 n-3 all-cis	mg
`stearidonic_acid`	Fatty acid C18:4 n-3 all-cis	Fettsäure C18:4 n-3 all-cis	mg
`eicosapentaenoic_acid`	Fatty acid C20:5 n-3 all-cis	Fettsäure C20:5 n-3 all-cis	mg
`docosapentaenoic_acid`	Fatty acid C22:5 n-3 all-cis	Fettsäure C22:5 n-3 all-cis	mg
`docosahexaenoic_acid`	Fatty acid C22:6 n-3 all-cis	Fettsäure C22:6 n-3 all-cis	mg
`omega_6_fatty_acids`	Fatty acids, polyunsaturated, n-6	Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6	mg
`linoleic_acid`	Fatty acid C18:2 n-6 cis,cis	Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis	mg
`rumenic_acid`	Fatty acid C18:2 conjugated, cis 9,trans 11	Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11	mg
`gamma_linolenic_acid`	Fatty acid C18:3 n-6 all-cis	Fettsäure C18:3 n-6 all-cis	mg
`eicosadienoic_acid`	Fatty acid C20:2 n-6 cis,cis	Fettsäure C20:2 n-6 all-cis	mg
`dihomo_gamma_linolenic_acid`	Fatty acid C20:3 n-6 all-cis	Fettsäure C20:3 n-6 all-cis	mg
`arachidonic_acid`	Fatty acid C20:4 n-6 all-cis	Fettsäure C20:4 n-6 all-cis	mg
`fatty_acids_other`	Fatty acids, others	Fettsäuren, sonstige	mg
`cholesterol`	Cholesterol	Cholesterin	mg
`essential_amino_acids`	Amino acids, essential	Aminosäuren, unentbehrlich	mg
`alanine`	Alanine	Alanin	mg
`arginine`	Arginine	Arginin	mg
`aspartic_acid`	Aspartic acid, including asparagine	Asparaginsäure, inklusive Asparagin	mg
`cysteine`	Cysteine	Cystein	mg
`glutamic_acid`	Glutamic acid, including glutamine	Glutaminsäure, inklusive Glutamin	mg
`glycine`	Glycine	Glycin	mg
`histidine`	Histidine	Histidin	mg
`isoleucine`	Isoleucine	Isoleucin	mg
`leucine`	Leucine	Leucin	mg
`lysine`	Lysine	Lysin	mg
`methionine`	Methionine	Methionin	mg
`phenylalanine`	Phenylalanine	Phenylalanin	mg
`proline`	Proline	Prolin	mg
`serine`	Serine	Serin	mg
`threonine`	Threonine	Threonin	mg
`tryptophan`	Tryptophan	Tryptophan	mg
`tyrosine`	Tyrosine	Tyrosin	mg
`valine`	Valine	Valin	mg
`nitrogen`	Nitrogen	Stickstoff	mg